Rasim Özkanca
Borsa Lokantaları Yönetim Kurulu Başkanı
“Cüneyt Abİ, En Küçük Bİr Şeyİ Bİle
Eleştİrİrdİ…”
“Cüneyt Abi’yle tanışıklığımız yıllar öncesine gider.
Osmanbey’deki Borsa Lokantası’na 1984- 85’te çok sık
gelirdi. Genellikle tek başınaydı, ama elinde bir kitap hiç eksik
olmazdı. Dikkatimi çekerdi: Yemeğini yavaş yavaş yerdi. Ne yiyorsa
çok az yer, ama bolca eleştirirdi...
Cüneyt Abi’nin eleştiri ve önerileri benim için daima çok değerliydi.
O, yemekten çok iyi anlayan, gerçek bir gurmeydi, çünkü.
En küçük bir şeyi bile titizlikle eleştirirdi. Bir gün, beni çok
kilolu bulduğunu söyledi ve bana nasıl yemek yemem gerektiğini
öğretti. Sayesinde 10 kilo verdiğim gibi, 0’nun yemek tarzına sadık
kalarak 25 yıldan beri aynı kilodayım. “Az yiyeceksin, sık yiyeceksin;
yani günde bir kaç öğün yemek yiyeceksin, ama yediğini
de az yiyeceksin. Hiç korkma !” derdi. Ben de yaşamım boyunca
bu reçeteyi uygularken, dostlarıma da aynı tarzı öneriyorum.
Osmanbey Borsa Lokantası’nı kapattık, ancak Lütfi Kırdar’da
Boğaziçi Borsa ve ardından Loft’u açtık. Cüneyt Abi bu yerlerimizin
de en değerli konukları arasındaydı. Yediği yemeklere ilişkin
değerlendirmelerinden, eleştirilerinden hep yararlanırdık. Çok
sık birlikte olduğumuz, çok iyi bir dost, çok iyi ve çok kültürlü
bir ağabeyimizdi. Gerek lokantada gerekse ofisdeki geleneksel
dost toplantılarına da katılırdı. En çok atletizmi sevse bile, birlik
te futbol maçlarını seyretmekten de hoşlanırdı. O hep konuşur,
biz de dinlerdik. Onu dinlemek büyük bir keyifti. Hangi sahaftan
bulmuşsa bulmuş, Osmanlı İmparatorluğu’nun son döneminde,
ünlü bir İngiliz dergisinin kapağında yer alan ve İstanbul
Borsası’nın yabancı bir ressam tarafından yapılmış resminini
çerçeveletip bana hediye etmişti, “Al sana, lokantanın adını aldığı
Borsa’nın hatırası” diye gülerek...
O, maalesef artık aramızda değil. Ama o’nu hep arıyoruz, çok
seviyoruz..