1960 Roma, 1972 Münih, 1976 Montreal, 1988 Seoul, 1992 Barcelona, 1996 Atlanta, 2000 Sydney ve 2004 Atina olmak üzere sekiz Olimpiyad’da gazeteci olarak çalıştı. Olimpiyad konusunda dünyanın saygın tarihçi ve uzmanlarındandı.
Olimpiyad tarihi hakkında, 1976 yılında Akbank, 1995 yılında Arçelik ve 2006 yılında HDK tarafından yayınlanan “Olimpiyadlar ve Olimpiyadlarda Türkler” kitaplarını yazdı. TRT’ için 1976, 1988 ve 2000 yıllarında “Olimpiyadlar” başlıklı üç belgesel dizi hazırladı.
Türk Olimpiyad Şampiyonlarını, çeşitli zamanlarda gerçekleştirdiği özel organizasyonlarla biraraya getirerek onları onurlandırmayı hiç unutmadı.
En büyük hayallerinden birisi de İstanbul’un Olimpiyad Oyunlarını organize etmesiydi. Türkiye’nin İstanbul’da Olimpiyad yapabileceğine inanan sayılı insanlardan birisiydi. İstanbul’un ilk adaylığı olan 2000 yılının yıllarca öncesinden başlayarak, Olimpiyadların İstanbul kentine, ülkeye ve Türk sporuna yapacağı katkılar konusunda bıkmadan yüzlerce makale yazdı. Cumhurbaşkanları, başbakanlar, bakanlar, valiler, belediye başkanları, işadamları, politikacılar, medyadaki arkadaşları başta olmak üzere kamuoyundaki herkesi Türkiye’nin Olimpiyad yapabileceği konusunda ikna etmeye ve ufuklarını genişletmeye çalıştı. İlgisizlik karşısında umutsuzluğa kapılmaz, “Bu kadar iyimser olmak için en güvendiğim yeni kuşak” diyerek gençlere olan güvenini vurgulardı. Türkiye, en birikimli ve değerli Olimpiyad tarihçisini ve Olimpiyad aktivistini üreteceği daha çok şey varken yitirdi. 2008 Beijing Olimpiyad Oyunlarına gazeteci olarak katılma heyecanı içinde, kamuoyunu yorumlarıyla bilgilendirmek için planlar yaparken trajik bir kaza nedeniyle bu hayalini gerçekleştiremedi.
1908 yılı, hem Türkiye’nin Olimpiyad Oyunlarına katılımının, hemde Türkiye Milli Olimpiyad Komitesi’nin kuruluşunun 100. yılı olması nedeniyle çeşitli projeler, anma toplantıları ve sergiler planladı. Cüneyt Koryürek’in yarım kalan bu projesi, Yapı Kredi Kazım Taşkent Sanat Galerisi’nde onun adına düzenlenecek “Atletizme Adanmış bir Hayat, Cüneyt E. Koryürek, Türkiye’nin Olimpiyad Serüveni” başlıklı sergiyle tamamlanmaya çalışılacak.